學期報告完稿 ( 03114281 李岱紜 )

l   題目：從《國民營養及健康飲食促進法草案》(蔣乃辛、呂玉玲版) 的推行來談營養學對飲食生活的影響及配置

l   論題：營養學是如何介入與指導我們的飲食生活？

l   摘要：為培養國民健康飲食的觀念，降低肥胖引發相關疾病的機率，台灣衛福部近年推動《國民營養及健康飲食促進法》的草案中，第十三條規定：「中央主管機關應公告指定須由營養師辦理相關營養業務之機關（構）及公、私立場所。前項之營養業務，指供餐之飲食設計及膳食製備與供應之監督；其飲食設計應符合供餐對象之營養需求及中央主管機關公告之供餐基準。」這代表未來在政府的介入下，被點名的機關及公、私立場所都將設置營養人力，來提供飲食上的專業規劃與監督。
自十八世紀健康政治的興起，人民的飲食也成為了國家監控與規範的對象。透過營養學的建立，飲食逐漸專業化，也培育了該領域的專業人士給予指導。而營養師從原先科學研究的封閉空間，透過國家的權力開始配置在各個社會場域中，主動介入我們的飲食生活。當這些知識權力作用在我們的身體上，便逐漸成為了認知的一部分。現代人的飲食，已不光是滿足口腹之慾，在營養學的規訓下更多了健康的考量而有所選擇。
這份報告將從知識的權力面來探討，營養學透過哪些技術滲透到生活中並改造了我們的身體。

       

l   內容大綱：

壹、前言

貳、知識權力的建立

    一、 近代營養學的發展

    二、 營養師資格專業化

    三、 營養師公會

參、權力配置的場域

    一、醫院及照護機構

    二、食品公司

    三、學校

肆、權力的技術

        一、飲食的簡化與分類－營養成分

        二、人體與營養的串聯－科學實驗

        三、營養學的話語權－飲食的認證與推薦

伍、規訓的形成

        一、飲食的自我節制

        二、額外的營養需求

陸、結論

l   關鍵字：健康政治、營養學、知識權力